目からウロコ! カラダにいい ”食べ物”と”栄養”のお話

「豆腐」

豆腐

大豆が原料である「豆腐」は食卓に欠かせない食材で
す。豆腐の植物性たんぱく質は、体重が気になる方、血
圧やコレステロール値が高めの方におすすめです。
 また、カルシウム、カルウム、亜鉛、鉄といったミネラ
ルのほか、動物性脂肪やビタミン類も含まれています。
 さらに、女性ホルモンに似た作用を持つイソフラボンも
豊富で、更年期障害や骨粗しょう症を予防する働きもあり
ますので、女性は積極的に食べましょう。

豆腐の上手な選び方は?
●お店で購入する際は、消費期限を見て鮮度の良いものを選ぶ。
●白くてツヤがあり、形が崩れていないもの。
●絹ごしと木綿では、木綿豆腐の方が栄養価が高い。

保存方法
■お店で売っているパック入りの豆腐はアクがたまって傷みやすくなりますので、すぐに使わない場合は、水を張った容器に移し替えてか ら冷蔵庫に入れましょう。毎日水を替えると日持ちもします。

■冷凍保存すると高野豆腐のような食感を楽しむこともできます。調理しやすいサイズにカットしてから冷凍庫で保存すると便利でしょう。調 理の時は自然解凍でも、冷凍のまま使ってもどちらでもOKです。

調理のポイント
 豆腐に含まれている植物性たんぱく質は、内臓や筋肉の材料になったり、免疫力の向上にも欠かせません。緑黄色野菜に含まれているβカロテンと一緒に摂ると、相乗効果で細菌やウイルスから体を守る働きが高まります。

豆腐使ったお料理レシピ 豆腐と春菊のオイスターソース炒め

栄養価(1人分) エネルギー241kcal ・ 塩分1.1g

材料(2人分)
木綿豆腐………………300g
春菊…………………………1束
ごま油…………………大さじ2
オイスターソース……大さじ1

作り方
①木綿豆腐は大きめのひと口大に切る。春菊は
1/3の長さに切り、太い茎は縦半分に切る。
②フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を油に絡ませ
るようにして両面を軽く焼く。
③②に春菊を入れてフタをし、しんなりしたらオイ
スターソースを加えて混ぜ、皿に盛る。

ワンポイント
 今回は、免疫力を高めるために豆
腐とβカロテンが豊富な緑黄色野
菜を組み合わせました。
 βカロテンは油と一緒に摂ると吸収がよくな
ります。ただし、たんぱく質の過剰摂取は腎
臓に負担がかかるのでご注意ください。

お盆休み

誠に勝手ながらお盆は上記の通りお休みさせていただきます。

体調の悪い方、肩こり、頭痛、腰痛にお悩みの方、キャンセル待ちになりますのでお早めにお電話してください。

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