塩分を控えて健康なカラダへ・・”健康レシピ”エビと野菜の甘酢あんかけ

カラダの悩みを解消する”健康レシピ”エビと野菜の甘酢あんかけ

えびと野菜のあんかけ

今回の悩み「塩分を控えたい」
材料(2人分)
えび……………200g
ピーマン…………2個
なす………………1本
にんじん………1/2本
れんこん………100g
 
砂糖・酢……各大さじ3
濃口しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…………大さじ1
片栗粉…………小さじ1
水………………小さじ2
サラダ油………大さじ1

栄養価(1人分) エネルギー303kcal・塩分2.4g

作り方 
①えびは殻をむき、背ワタをとってよく洗う。ピーマ
ン、なす、にんじんは乱切りにする。れんこんは5
mm~1cmの輪切りにする。
②aを鍋に入れてよく混ぜ、弱火にかけてとろみがつい
たら火を止める。
③フライパンに油をしいて中火にかけ、にんじんとれん
こんを炒めて半分くらい火が通ったら、えび、なす、
ピーマンを加えてさらに炒める。火が通ったら②
を加え和え、皿に盛る。

ワンポイント

「減塩」を意識した食事は薄
味で物足りないというイメージ
ですが、塩味以外の”甘味、酸
味、苦味、旨味を上手に加え
る”と、塩を減らしても満足感
のある味つけになります。
今回は甘味と酸味をきかせた
甘酢あんを、ナトリウムの排出に役立つ
「カリウム」が豊富に含まれた野菜と絡
めてみました。

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